לחמניות גבינה משודרגות
אמא שלי מכינה לחמניות גבינה מדהימות, אצלנו בבית קוראים להן בואיקוס. ולא משנה כמה היא הכינה, חצי שעה אחרי שהן יוצאות מהתנור הן פשוט נעלמות... אני הוספתי להן שידרוג קטן שהופך אותן לשחיתות מוחלטת, (כאילו שהן לא היו שחיתות מההתחלה). המתכון המקורי הוא עם קמח תופח של אוסם אך אתן לכם את האלטרנטיבה (המעט) בריאה יותר ואת ההחלטה כבר תעשו בעצמכם.
מצרכים:
350 גרם קמח כוסמין מלא/ חיטה מלאה.
(ניתן להשתמש גם בתערובת של 125 גרם כוסמין 125 גרם חיטה מלאה)
1 גביע גיל/ אשל/ לבן.
1 גביע קוט'ג/ גביהנ לבנה.
100 גרם גבינת רוקפור.
(זו התוספת שמשדרגת את הבואיקוס ממליצה בחום על גבינת רוקפור של מחלבות גדות)
1 כף שטוחה מלח גרוס.
1 שקית אבקת אפיה (או 2 כפיות מלאות).
בקערה מערבבים את כל המצרכים עד לקבלת תערובת אחידה.
התערובת יוצאת דביקה, לא להיבהל. מכניסים למקרר לשעה עד שהתערובת מתגבשת ואז מתחילים לכדרר.
אני נמנעת מבייצים אז מה שאני עושה זה משמנת את כפות הידיים בשמן זית ואז מכדררת את הכדורים. אפשר להשאיר אותם כך אפשר לצפות אותם בשומשום, קצח, זעתר וכו'... (ניתן גם לשתול בתוך הכדורים זית או חתיכת גבינה גדולה).
מחממים תנור מראש לחום של 200 מעלות,
מסדרים את הכדורים על מגש שעליו מונח נייר אפייה. הכדורים תופחים מעט אז יש להקפיד על מרווח של כ 2 ס"מ בין כדור לכדור. מכניסים לתנור, ולאחר חמש דקות מורידים את הטמפרטורה ל 180 מעלות.
כאשר הכדורים משחימים והבית מתמלא בריח משכר, הם מוכנים. זמן האפייה משתנה מתנור לתנור אך מדובר באפייה קצרה יחסית, לא יותר מ 20 דקות.
תתענגו לכם
שיהיה בתאבון
שלכם
באהבה
עצמאית.
